سلام... وا سخته ؟
برا ماه مبارک نمیشد از غذاهای سفره افطار نباشه که
به غذاهای ساده تر هم میرسیم نگران نباشین
نتایج مسابقه مسابقـــــه شماره2 آشپزباشـــی*آش رشته*
- نویسنده موضوع ناجی دلها
- تاریخ شروع
برا ماه مبارک نمیشد از غذاهای سفره افطار نباشه که
به غذاهای ساده تر هم میرسیم نگران نباشین
سلام ... خدا چقدر همه اعتراض دارنسلام
بابا یکم فکر ما دانشجوها هم باشین
غذا های راحت تر بذارید
اصن من از آشپزی مامانم میذارما اگر راحتش نکنید
اصلا الان یه اصول کلی از بهترین روش تهیه ی آش رشته رو میذارم تو تاپیک برا استفاده ی دوستان
ببینید این روش رو من براتون مینویسم دیگه نیاز به آموزشهای آشپزی دیگه هم ندارین
زودتر دست به کار شید فقط
من مواد مورد نیاز رو به اندازه 6 نفر براتون اعلام میکنم
با این روش مطمئن باشید آش رشته قشنگی میشه ...روش راحتی هم هست
سبزی:معمولا 300 گرم سبزی خورد شده کافیه
لوبیا: نصف لیوان
نخود: نصف لیوان
عدس: نصف لیوان
رشته : یک سوم بسته
پیاز و سیر و نعنا خشک شده به میزان دلخواه برای تزئین
حبوبات رو از قبل خیس کنید نخود ولوبیا معمولا باید 5ساعت خیس بخوره تا جلوی نفخ معده رو بگیره
نخود و لوبیا رو همراه هم بپزید و سبزی آش رو در ظرف جداگونه ای مثلا قابلمه مخصوص آشتون همراه با عدس بپزید
چون عدس زودتر میپزه ...پس لوبیا و نخودی که زودتر پختید رو بهش اضاف کنید
.
.
.
تا اینجا که راحت بود؟
زودتر دست به کار شید فقط
من مواد مورد نیاز رو به اندازه 6 نفر براتون اعلام میکنم
با این روش مطمئن باشید آش رشته قشنگی میشه ...روش راحتی هم هست
سبزی:معمولا 300 گرم سبزی خورد شده کافیه
لوبیا: نصف لیوان
نخود: نصف لیوان
عدس: نصف لیوان
رشته : یک سوم بسته
پیاز و سیر و نعنا خشک شده به میزان دلخواه برای تزئین
حبوبات رو از قبل خیس کنید نخود ولوبیا معمولا باید 5ساعت خیس بخوره تا جلوی نفخ معده رو بگیره
نخود و لوبیا رو همراه هم بپزید و سبزی آش رو در ظرف جداگونه ای مثلا قابلمه مخصوص آشتون همراه با عدس بپزید
چون عدس زودتر میپزه ...پس لوبیا و نخودی که زودتر پختید رو بهش اضاف کنید
.
.
.
تا اینجا که راحت بود؟
من باب یادآوری آب حبوبات رو از قبل عوض کنید و بعد با آب تازه بپزید
این آب رو برای خود آش بردارید و در زمان طبخ بهش اضافه کنید
مواد رو بگذارید ده تا 15 دقیقه با آب حبوبات بپزه و بعد رشته رو اضاف کنید
رشته مدت زمان زیادی نمیبره معمولا بسته به رشته بین 15 تا 20 دقیقه شکل وفرمش درست میشه
ذائقه بعضیا طوری هست که پیاز داغ و نعنا داغ و کشک رو در آخرین مرحله به خود آش هم اضاف میکنن تا کمی همراه آش مخلوط بشه وبجوشه
کمی آرد رو هم بسته به اندازه ی آشتون با آب قاطی کنید و به آش اضاف کنید مثلا یک قاشق آرد در کمی آب سرد برای این اندازه آش کافیه
و یک ربع آخر اضاف کنید
.
.
.
چند عدد پیاز رو خلال کنید و همراه نمک و ادویه و فلفل و دارچین به میان دلخواه با روغن مایع سرخ کنید
وقتی پیازتون شروع کرد به طلایی شدن سیر رنده شده هم مقداری اضاف کنید ...طعم پیاز داغ رو عالی میکنه
این رو مقداری در آش بریزید و هم بزنید وبقیه رو برای تزئین ظرف آش کنار بگذارید
نعناهای خشک رو به صورت پودر در بیارید و در روغن بگذارید کمی داغ بشه ولی مدتش کم باشه که نسوزه
از این هم در آش مخلوط کنید و برای تزئین هم کنار بگذارید بسته به ذائقه وسلیقه ی شما داره
.
.
یک نکته درباره ی کشک : همیشه کشک رو بعد از مخلوط کردن با آب سعی کنید بجوشونین
چون احتمال انتقال تب مالت رو داره کشک نجوشیده ...هر چند در هر 100 یا 1000 مورد ولی بهداشتی تره
این آب رو برای خود آش بردارید و در زمان طبخ بهش اضافه کنید
مواد رو بگذارید ده تا 15 دقیقه با آب حبوبات بپزه و بعد رشته رو اضاف کنید
رشته مدت زمان زیادی نمیبره معمولا بسته به رشته بین 15 تا 20 دقیقه شکل وفرمش درست میشه
ذائقه بعضیا طوری هست که پیاز داغ و نعنا داغ و کشک رو در آخرین مرحله به خود آش هم اضاف میکنن تا کمی همراه آش مخلوط بشه وبجوشه
کمی آرد رو هم بسته به اندازه ی آشتون با آب قاطی کنید و به آش اضاف کنید مثلا یک قاشق آرد در کمی آب سرد برای این اندازه آش کافیه
و یک ربع آخر اضاف کنید
.
.
.
چند عدد پیاز رو خلال کنید و همراه نمک و ادویه و فلفل و دارچین به میان دلخواه با روغن مایع سرخ کنید
وقتی پیازتون شروع کرد به طلایی شدن سیر رنده شده هم مقداری اضاف کنید ...طعم پیاز داغ رو عالی میکنه
این رو مقداری در آش بریزید و هم بزنید وبقیه رو برای تزئین ظرف آش کنار بگذارید
نعناهای خشک رو به صورت پودر در بیارید و در روغن بگذارید کمی داغ بشه ولی مدتش کم باشه که نسوزه
از این هم در آش مخلوط کنید و برای تزئین هم کنار بگذارید بسته به ذائقه وسلیقه ی شما داره
.
.
یک نکته درباره ی کشک : همیشه کشک رو بعد از مخلوط کردن با آب سعی کنید بجوشونین
چون احتمال انتقال تب مالت رو داره کشک نجوشیده ...هر چند در هر 100 یا 1000 مورد ولی بهداشتی تره
واما اولین شرکت کننده آش خوشمزه ی خودشون رو فرستادند
یه آشی پختن براتون که یه وجب کشک و پیاز داغ روشه
سلام خدمت دوستان عزیز غذای امروز آش رشته
مواد لازم:
لوبیا یک لیوان
نخود یک لیوان
و عدس دو لیوان
سبزی خرد شده و شسته شده یک کیلو
آب مرغ یا (گالینا بلانکا) یک عدد
کشک به میزان لازم
نمک و زرد چوبه به میزان لازم
آرد دو قاشق غذا خوری
پیاز و سیر و نعنای خشک برای تزئین
ابتدا لوبیا و نخود و عدس خام و سبزی رو داخل قابلمه میریزیم تا در موقع پخت طعمشون با هم مخلوط بشه
بعد آب میریزم و زیر شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه بعد آب مرغ رو بهش اظافه میکنم تا طعمش با غدا مخلوط بشه بعداز اینکه مواد خوب پخته شد دو قاشق آرد رو با روغن و زرد چوبهمیریزم تو تابه تا سرخ بشه مواظب باشید نسوزه وقتی سرخ شد میزارم سرد بشه بعد تو قابلمه میریزم
آرد و زردچوبه و روغن باعث میشه تا آشمون رنگ خوبی داشته باشه و هم لعاب بندازه و آبکی هم نشه
رشته رو هم که از وسط خرد کردم رو توی آش میریزم10 دقیقه صبر میکنم و هم میزنم تا رشته ها به هم نچسبند
بعد کشک رو با آب هم میزنم تا رقیق بشه و توی آشه گوله گوله نشه
بعد میریزم تو قابلمه و حدود 10 دقیقه ی دقیقه هم صبر میکنم تا کشک خام نمونه و با آش خوب بپزه
و در آخر میرسیم به تزئین پیاز رو با زردچوبه سرخ میکنم و نعنا رو بهش اضافه میکنم و بعد اینکه آش رو تو ظرف سرو کردم اونهارو هم میریزم روش
درضمن میتونید از کشک و سیر هم برا تزئین استفاده کنید
نوش جونتون
یه آشی پختن براتون که یه وجب کشک و پیاز داغ روشه
سلام خدمت دوستان عزیز غذای امروز آش رشته
مواد لازم:
لوبیا یک لیوان
نخود یک لیوان
و عدس دو لیوان
سبزی خرد شده و شسته شده یک کیلو
آب مرغ یا (گالینا بلانکا) یک عدد
کشک به میزان لازم
نمک و زرد چوبه به میزان لازم
آرد دو قاشق غذا خوری
پیاز و سیر و نعنای خشک برای تزئین
ابتدا لوبیا و نخود و عدس خام و سبزی رو داخل قابلمه میریزیم تا در موقع پخت طعمشون با هم مخلوط بشه
بعد آب میریزم و زیر شعله رو کم میکنم تا خوب بپزه بعد آب مرغ رو بهش اظافه میکنم تا طعمش با غدا مخلوط بشه بعداز اینکه مواد خوب پخته شد دو قاشق آرد رو با روغن و زرد چوبهمیریزم تو تابه تا سرخ بشه مواظب باشید نسوزه وقتی سرخ شد میزارم سرد بشه بعد تو قابلمه میریزم
آرد و زردچوبه و روغن باعث میشه تا آشمون رنگ خوبی داشته باشه و هم لعاب بندازه و آبکی هم نشه
رشته رو هم که از وسط خرد کردم رو توی آش میریزم10 دقیقه صبر میکنم و هم میزنم تا رشته ها به هم نچسبند
بعد کشک رو با آب هم میزنم تا رقیق بشه و توی آشه گوله گوله نشه
بعد میریزم تو قابلمه و حدود 10 دقیقه ی دقیقه هم صبر میکنم تا کشک خام نمونه و با آش خوب بپزه
و در آخر میرسیم به تزئین پیاز رو با زردچوبه سرخ میکنم و نعنا رو بهش اضافه میکنم و بعد اینکه آش رو تو ظرف سرو کردم اونهارو هم میریزم روش
درضمن میتونید از کشک و سیر هم برا تزئین استفاده کنید
نوش جونتون
سلام
و اما شرکت کننده بعدی مسابقه
آشی پخته براتون که ... خودتون ببینید:
سلام
مواد لازم :
حبوبات شامل : عدس ، لوبیاچیتی ، نخود( از شب قبل همه حبوبات رو در آب میخیسانیم برای جلوگیری از نفخ)
سبزی خورد شده (مخصوص آش)
رشته (من از رشته هایی که قطرکمی دارن استفاده میکنم چون غذا رو زیباتر میکنه )
کشک (کشک من از کشکای محلی بود که باید در آب خیسونده بشه بعد ساییده بشه ....از نظر من واقعا طعم فوق العاده ای به آش میده و هیچوقت کشکهای آماده این مزه رو به غذا نمیده)
زردچوبه ، نمک ، فلفل
روش تهیه:
ابتدا عدس و سبزی را باهم میپزیم وهمزمان در ظرفی جدا نخود ولوبیا را میپزیم(معمولا چون نخود دیر پز است از زودپز استفاده میشه)
مواد پخته شده رو باهم مخلوط میکنیم بعد از چنددقه جوش زدن کشک را اضافه میکنیم باید اجازه بدیم که کشک بهمراه مواد خوب پخته بشه حدودا نزدیک به نیم ساعت، بعد از اون رشته رو اضافه میکنیم
دراین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل و نمک هم اضافه میکنیم
اجازه میدیم تا رشته هم پخته بشه و مواد خوب باهم میکس بشه.....بفرمایید
نکته : درهمه مراحل پخت از نمک استفاده میشه به مقدار لازم تا مواد مزه خام نداشته باشن
واما قسمت اصلی آش رشته
نعنا و پونه + پیاز واگه کسی دوست داره سیر
و اما شرکت کننده بعدی مسابقه
آشی پخته براتون که ... خودتون ببینید:
سلام
مواد لازم :
حبوبات شامل : عدس ، لوبیاچیتی ، نخود( از شب قبل همه حبوبات رو در آب میخیسانیم برای جلوگیری از نفخ)
سبزی خورد شده (مخصوص آش)
رشته (من از رشته هایی که قطرکمی دارن استفاده میکنم چون غذا رو زیباتر میکنه )
کشک (کشک من از کشکای محلی بود که باید در آب خیسونده بشه بعد ساییده بشه ....از نظر من واقعا طعم فوق العاده ای به آش میده و هیچوقت کشکهای آماده این مزه رو به غذا نمیده)
زردچوبه ، نمک ، فلفل
روش تهیه:
ابتدا عدس و سبزی را باهم میپزیم وهمزمان در ظرفی جدا نخود ولوبیا را میپزیم(معمولا چون نخود دیر پز است از زودپز استفاده میشه)
مواد پخته شده رو باهم مخلوط میکنیم بعد از چنددقه جوش زدن کشک را اضافه میکنیم باید اجازه بدیم که کشک بهمراه مواد خوب پخته بشه حدودا نزدیک به نیم ساعت، بعد از اون رشته رو اضافه میکنیم
دراین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل و نمک هم اضافه میکنیم
اجازه میدیم تا رشته هم پخته بشه و مواد خوب باهم میکس بشه.....بفرمایید
نکته : درهمه مراحل پخت از نمک استفاده میشه به مقدار لازم تا مواد مزه خام نداشته باشن
واما قسمت اصلی آش رشته
نعنا و پونه + پیاز واگه کسی دوست داره سیر
پیوست‌ها
آخرین ویرایش:
سلام علیکم ... شمام خسته نباشید گل یخ عزیز
عکسها که دیده میشه آخه آپلود شده از قبل ...شاید سرعتتون مشکل داشته؟